Rezept: Nudel-Konfettisalat

Zutaten:

250g Mini-Farfalle-Nudeln

1 Dose Gemüsemais

1 rote Paprikaschote

1/2 Salatgurke

1/4 Kopf Eisbergsalat

1 Beutel Mini-Salami

150g Vollmilch-Joghurt

3 EL Senf

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zitronensaft

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Paprika halbieren, putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Gurke waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Minisalami in Scheiben schneiden. Nudeln abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. 2.
Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Honig und Senf verrühren. Öl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Nudeln, Mais, Paprika, Gurke, Salat und Mini-Salami mischen. Kurz vor dem Servieren Dressing unter den Salat ziehen und in einer großen Schale anrichten.

(Quelle: https://www.lecker.de/nudel-konfettisalat-83271.html)