500 g Mehl, 250 ml Milch, 100 g Zucker, 1/2 Würfel Hefe, 75 g Butter, 1 TL Salz, 1 Ei, 200g Margerquark, 1 Eigelb, 1 EL Zucker
Hefe mit etwas lauwarmer Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten für den Teig gut verkneten und an einem warmen Platz zugedeckt bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Anschließend die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig zu einem Rechteck (ca. 1cm dick) ausrollen.
Den Quark mit dem Eigelb und dem Zucker verrühren und auf dem Hefeteig verstreichen. Den Teig nun eng von der langen Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Rolle der Länge nach durchschneiden, die Stränge fest umeinander wickeln und die Enden gut zusammendrücken. Das übrige Ei verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Bei ca. 170 Grad ca. 35 Minuten (Erfahrungswerte des eigenen Ofens beachten!) backen.
(Quelle: Chefkoch.de)
